全11室の小さな料理旅館だからこそできるきめ細かな食のおもてなし。選定した養父の旬素材と、但馬牛をはじめとする但馬の幸を彩りも鮮やかに盛りつけた会席料理。

秋冬から始まる蟹時期では、品質の優れた『松葉蟹』をご提供します。器に映し出される季節の風情と板前のあふれる創意を、大切な方と、お好みのお酒とともに。

継承される至高の蟹料理

料理長自ら厳選した身詰まりのいい松葉蟹は日本海から直送。地域の生産者との提携により最高品質の松葉蟹をご用意致します。継承される古城の蟹料理は鮮度や旨味はもちろん、カニの美味しさを引き出す独自の調理法が特徴。自家製の調味料や出汁などカニを熟知した古城だからこそできるカニ料理、毎年多くのお客様が訪れます。雪が心配な海沿いの地域に行かずとも、ここ養父市で極上のカニ料理が食べられます。

和のオーベルジュを養父の地で

但馬牛や八鹿豚などの地域のブランド食材、野菜やお米はもちろん、調味料までもできる限り地物にこだわり続ける。郷土の魅力を活かすことを第一として考えています。その土地の食材を新鮮なうちに仕入れ、そのままお越しくださる皆様に料理として振るまう。和のオーベルジュを養父の地でお楽しみ下さい。

料理長 田村 哲兵

ミシュランを獲得した料亭の副料理長として長年料理と向き合う。その豊富な経験を培った料理人が、地域の自慢の食材を使って振る舞います。秋冬の松葉蟹や地域の気になる食材があれば自ら現地に足を運び選定、妥協のない料理は一品一品に想いが詰まっている。

マキコレ・ワイン

ワイン産地から選定されたワインだけ扱うマキコレワイン。市場に出回るワインとは味や酔い心地が明らかに違い、とても貴重なワインとして知られています。和食と合うワインを複数ご用意しています。

個室お食事処

お食事をご用意するのは、椅子テーブル席の個室お食事処。静かにゆっくりと食事が楽しめる空間です。近年、不安が続くコロナ感染防止対策としても喜ばれています。※ご予約の関係で大広間でご用意する場合がございます。

宴会場

個室お食事処だけでなく、30名様程度の団体様でもご利用頂ける宴会場も完備。地域の宴会や冠婚葬祭、蟹時期でのツアー食事などにご利用頂いてます。